Цедра лимона

Цедра лимона сегодня широко применяется в кулинарии, кондитерском и ликероводочном производстве. Она прекрасно оттеняет вкус мясных и рыбных блюд, а также некоторых супов.

Лимонную цедру включают в заправки для салатов, холодные соусы, мясной и рыбный фарш. Она улучшает вкус борщей, свекольников, щей и супов со шпинатом. Благодаря ей пикантный вкус приобретают форшмаки, студни, рулеты и заливное.

Любят лимонную цедру применять и кондитеры. Так как в ней отсутствует лимонная кислота, изделия получаются с тонким цитрусовым ароматом без кислого привкуса. Добавляют лимонную цедру в кексы, пудинги, кисели, творожные пасты и фруктовые пироги.