Бадьян

Бадьян – специя с горьковато-сладковатым вкусом и сложным ароматом, раскрывающимся при нагревании. В качестве ароматической добавки используют сухие плоды. Из семян, которые находятся в звездочках, делают порошок – ароматическую, пряную добавку.

Бадьян идеально подходит для кондитерских изделий: пряников, печенья, кренделей.

Добавляют его в маринады, соусы, консервацию, блюда из мяса и птицы, кофе, муссы и пудинги. Очень хорош бадьян в вишневом варенье. Он сохраняет его натуральный цвет, придает тонкий свежий аромат и продлевает срок хранения варенья.

Если бадьян добавить в крепкий сладкий чай, напиток приобретет не только приятный вкус и аромат, а и лечебные свойства: улучшает самочувствие и работу желудка.

Бадьян используют в ликероводочном производстве и для ароматизации безалкогольных напитков.