Цедра лимона

Цедра лимона сьогодні широко застосовується в кулінарії, кондитерському і лікеро-горілчаному виробництві. Вона прекрасно відтіняє смак м’ясних і рибних страв, а також деяких супів.

Лимонну цедру включають в заправки для салатів, холодні соуси, м’ясний і рибний фарш. Вона покращує смак борщів, борщ, щей і супів зі шпинатом. Завдяки їй пікантний смак набувають форшмаки, холодці, рулети і холодець.

Люблять лимонну цедру застосовувати і кондитери. Так як в ній відсутня лимонна кислота, вироби виходять з тонким цитрусовим ароматом без кислого присмаку. Додають лимонну цедру в кекси, пудинги, киселі, сирні пасти і фруктові пироги.