Кардамон

Кардамон принадлежит к изысканным пряностям. Он обладает пикантным освежающим вкусом, который ему придают нотки камфары и эвкалипта.

В основном его применяют для ароматизации мучных изделий: пряников, кексов, коврижек и печенья. Добавляют его в кондитерские начинки для рулетов, изделия из слоеного теста и с добавлением кофе – кофейный торт. А также в маринады, компоты и кисели, рыбные супы и фарш, творожные пасты и запеканки, мясные паштеты и колбасы.

Кардамон придает благородный вкус и аромат домашним наливкам и настойкам.

Также эта специя является мощным антиоксидантом, препятствует старению организма, выводит токсины, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, нормализует обмен веществ, помогает в борьбе с лишним весом, расщепляя жиры.

Кардамон лучше всего сочетать с гвоздикой, шафраном, зирой (кумин), черным перцем и мускатным орехом.