Бадьян

Бадьян – спеція з гіркувато-солодкий смак і складним ароматом, що розкривається при нагріванні. Як ароматичної добавки використовують сухі плоди. З насіння, які знаходяться в зірочках, роблять порошок – ароматичну, пряну добавку.

Бадьян ідеально підходить для кондитерських виробів: пряників, печива, кренделів.

Додають його в маринади, соуси, консервацію, страви з м’яса і птиці, кава, муси і пудинги. Дуже хороший бадьян у вишневому варення. Він зберігає його натуральний колір, надає тонкий свіжий аромат і продовжує термін зберігання варення.

Якщо бадьян додати в міцний солодкий чай, напій придбає не тільки приємний смак і аромат, а й лікувальні властивості: покращує самопочуття і роботу шлунка.

Бадьян використовують в лікеро-горілчаному виробництві і для ароматизації безалкогольних напоїв.